对散装白酒酒体的认识经过了从酒精度、酸、酯、醇、醛、酮、等12类香味成分，到香味的骨架成分，微量复杂，再到酯类酸类醇类醛类的作用等；散装白酒的储存是提高酒醇和度的基本措施，散装白酒中复杂的微量成分的含量决定着散装白酒质量档次，散装白酒中酸酯平衡是酒体谐调的基本因素，酒体的完整饱满是通过对各种香味成分的量比关系和总含量的掌握来实现的；只有不断创新，努力突出个性，发挥散装白酒的物质功能，使散装白酒的口感体验出高雅和舒爽，引发饮酒者产生清心舒畅，心旷神怡，唯美享受，才是未来散装白酒质量风格的发展方向。散装白酒的储存是提高酒醇和度的基本措施，新酒经储存后，酒中低沸点如醛硫化物硫醇等逐渐蒸发减少，酒中不愉快气味，如刺激性辣味明显减少，味更加协调醇和应用原子显微镜研究说明，酒体溶液在贮存中，由均相分子溶液向非均相的凝聚体溶液转变，证实储存中微量金属离子和溶解氧的适量存在，是散装白酒老熟的必备条件，陶坛是佳容器散装白酒业的规模化多样化和高质量的要求，散装白酒勾调技术扩大，已发展到几百吨的机械化操作，散装白酒香型和类别的增多，勾调实践技术精化，经验的条理化科学化程序化等、管理上各种基酒标准建立数据库，评酒办法和制度的建立等，使这一工序更加系统科学和完美。散装白酒的精神文化属性大于它的物质属性，是精神文化产品，尽管散装白酒市场还受到功能消费的影响，但品尝美酒，享受生活，着重生活价值，升至精神品味，一定会成为实际的主体发挥散装白酒的物质功能，使散装白酒的口感体验出高雅和舒爽才会引发饮酒者产生清心舒畅，心旷神怡，唯美享受，这是人性化达到高的精神境界，是未来散装白酒质量风格的发展。