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白酒厂家与白酒市场齐头并进共同发展

发布时间:2014-05-09发布人:admin
  白酒市场产品的质量普遍提高,保证了饮用白酒的安全性表现在以下几点:
1. 一般都提高白酒的总酸度,增强酒的清爽度,使糙辣刺喉上头等弊端大为减少。
2. 普遍改进了酒体的单粮和多粮香及自然的甜度,而取得市场的信任。
3. 很多酒增加了酒的陈香,以保证酒的醇和度,从而增加了基酒和调味酒等酒的贮存时间。
4. 强化工艺的精心操作和管理水平,原酒质量普遍提高,酒体的净爽程度提高显著。
5 .有些酒厂特别注意了酒体优雅度,如奇数碳酯的生成规定戊酸乙酯的要求等。
  白酒厂家生产的品牌白酒一般是体现了窖香的幽雅,具有醇和绵甜,丰满圆润,净爽的特点 要继续坚持传统努力突出个性,发展和提高中高端白酒浓香型酒不再强调窖香浓,而强调的是 窖香幽雅,是窖香 曲香陈香组成的优美复合香,酒体自然丰满,不再提余味悠长,而看重的是适口性,是爽净。白酒厂家对白酒的的储存是提高酒醇和度的基本措施,新酒经储存后,酒中低沸点如醛硫化物硫醇等逐渐蒸发减少,酒中不愉快气味,如刺激性辣味明显减少,味更加协调醇和应用原子显微镜研究说明,酒体溶液在贮存中,由均相分子溶液向非均相的凝聚体溶液转变,证实储存中微量金属离子和溶解氧的适量存在,是白酒老熟的必备条件,陶坛是最佳容器白酒业的规模化多样化和高质量的要求,白酒勾调技术扩大,已发展到几百吨的机械化操作,白酒香型和类别的增多,勾调实践技术精化,经验的条理化科学化程序化等 管理上各种基酒标准建立数据库,评酒办法和制度的建立等,使这一工序更加系统科学和完美.

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