散装白酒易蒸发、渗漏，气温升高还会外溢。因而，散装白酒正在批发、运用时必需留意以下几点：

1、盖严，正在付货暂停时，要将酒具皿的盖盖好，封严，以防蒸发，缩小酒的风耗。 

2、勿太满，器皿没有要装得太满，免得气温降低形成酒的外溢。还要时常审查酒的器皿，发觉渗漏，要及时采取措施解决。 

3、减少损耗，售取酒时不要间隔器皿太远，并要用酒盘接酒。售取酒的机器用完后要及时放回缸内，以维持机器的湿润，缩小酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机器化、自动化的贮售酒机器将日趋增加，要很好地进修和掌握其运用办法。 

4、适当搅拌，白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶化的。但因为比率没有同，酒正在储存进程中，上层的酒度偏偏高，下层的酒度偏偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏偏淡。为了保障酒度和口味的一致歧，故正在零取前要用一木耙，恰当搅和，高低勾匀。

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