一谈到勾兑，很多人就会想到假酒、劣质酒等等，大部分公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，慢慢的在人们的印象中，一听到“勾兑”就是不好的，会降低酒的品质，甚至“勾兑”就是制假手段。

不过实际上，‘勾兑酒’并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，希望大家不要误解。在GB/T15109-1994《白酒工业术语》中，对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。同时，GB/T17204-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义时也指出，勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程。

在勾兑过程中，将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味，就是以七个轮次的酒勾兑而成，每个轮次的酒味道不同，比例不一样，味道也不一样。这好比是我们做饭时需要添加调味料，因各人喜好的不同，选择的调料就会不同，终味道也就不尽相同。另外，从技术层面上讲，勾兑是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出来的酒，质量不可能完全一致，勾兑能缩小酒的质量差别，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同等级酒的水平。当然，这里说的是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兑的酒。‘酒勾酒’和‘酒精勾兑’是两种概念，‘酒勾酒’实质上还是属于粮食酒，而酒精勾兑的就算不上了。按照GB/T15109-              2008《白酒工业术语》，白酒可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒3种，固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精，液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入小麦和麸皮制作的曲药作为糖化剂，在泥池或陶缸中自然发酵一定的时间，经高温蒸馏后得到的白酒。所以，‘酒勾酒’和‘酒精勾兑’明显的区别就是，酒精勾兑的白酒，你喝醉了之后，第二天会头疼。

看过文章后，小编想对“勾兑”一词有误解的应该有所改观了吧。后，小编在此提醒大家，在选择白酒时，要选择纯粮酿造的白酒，这样才能喝的健康。