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白酒制作生产流程是怎样的？
发布时间：2020-10-13发布人：admin
喜欢酒水的朋友对于白酒来讲，自然不会陌生了，在餐桌上也是不可缺少的。那么对于白酒的制作流程是怎样的呢？今天就由白酒厂家的小编来为您讲一下有关白酒生产制作流程具体是怎样的吧？
白酒
酿酒有两个生物化过程：一是淀，二是酵。这两个过程须由糖化菌来进行， 三千二百多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。
制曲生产工艺流程：小麦润粮→磨碎→配料→踩制成型→入仓堆积→仓内发酵→拆曲→贮存→磨曲。
制酒生产工艺流程：下沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊晾拌曲→堆积发酵→入窖发酵→开窖取醅，造沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊晾拌曲→堆积发酵→入窖发酵→开窖取醅→上甑蒸馏→交酒入库→次酒丢糟。
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