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酒香也怕巷子深

发布时间:2013-01-25发布人:admin
酒香也怕巷子深


        本土酒企诗仙太白,一壶酒,酿了百年。

        酒香不怕巷子深?

        现在不一定。

        当铺天盖地的广告和琳琅满目的商品直面汹涌而来,再香的酒也可能被湮没。

        如何求生,求变,求香得更久更远?

        诗仙太白的方法是——专注做品牌。

        花林春酒坊的“万县大曲”

        江湖上流传着一个关于诗仙太白“新花瓷”的段子。

        作为诗仙太白主打推出的一个酒品牌,蓝白陶瓷瓶装的“新花瓷”在一片金黄大红尽显富贵的同类白酒瓶中,显得过于文雅清新。

        过目不忘的,是包装上只露出下巴的代言女。

        白底,蓝花,衬得她如此安详静美。

        她是谁?

        坊间纷纷猜测。

        总经理陈红兵酒桌子上戏言,“销售过亿时,自是揭晓之日”。

        ——现在,诗仙太白的宣传海报上,美女已经露出真颜,“新花瓷”的销量,当然早已过亿。

        2011年,诗仙太白销售额9.2亿,预计今年达到12亿,公司已经定下目标,争取在2015年达到30亿。

        鲍念荣一定乐于见到此景。

        1917年,巴县商人鲍念荣到了泸州,购买了具有300多年历史的老字号“温永胜”酒坊的两个酒窖(泸州1573国窖群前身)的窖泥、母糟、黄水等建窑材料,聘请两名酿酒技师,在当时的万县市(今重庆市万州区)一马路钟鼓楼建窑设厂,取名花林春酒坊。

        这就是诗仙太白的起源。

        实际上,1573年的窖池目前只剩4口,是全国重点文物保护单位,其中两口窖池内的窖泥等物在诗仙太白沿用生产至今,从这个意义上说,诗仙太白已经有400余年历史也不为过。

        而据重庆市考古所副所长袁东山考证发现,鲍念荣当年如果仅以买来的窖泥、母糟等材料建造新的窖池,是很难复制出好酒的,因为离开原有环境,古窖泥中的微生物大量死亡,将会降低白酒品质。他认为,鲍念荣是将泸州温永胜酒坊的两个古窖池完整搬迁到了千里之外的万县,这种搬迁难点在于如何将窖池的整个微环境搬过来,使搬迁后的古窖池仍然保持百年老窖的特质,在当时的条件下如何实现,至今仍是个谜。

        不过可以肯定的是,那时候,酒香不怕巷子深。

        花林春酒坊在万县市名气很大,古窖池所酿造的“万县大曲”酒在当地口碑极佳,销售生意红火。现年94岁高龄的诗仙太白酿造技艺传承谱第三代宗师罗绍文回忆,自己14岁进花林春酒坊当学徒,在当时是一件很荣耀的事情。

        “说起‘万县大曲’,喝过的无不翘大拇指。”

        从“六合美”到“诗仙太白”

        1949年解放以后,花林春这样的私人酿酒作坊归入国有企业,取名“四川万县市新华酒厂”。1953年工商业社会主义改造时,新华酒厂再次更名“四川国营万县地区果酒厂”。

        彼时,几乎所有的老字号,都成为“国有资产”名录下的重要一脉。

        在罗绍文的记忆里,酒厂依然生产红火,沿用唐朝流传下来的酿酒工艺,把玉米、大米、糯米、高粱、小麦打碎,和酒糟子混合,然后上甑,再通过蒸馏、起甑、摊凉、入窖、封窖等工序后,一瓶又一瓶的香浓美酒在此诞生。

        罗绍文担任起了掌酢师傅。

        1958年,罗绍文研制出了以6种粮食为原料酿造的曲酒,取名“六合美”。酒厂将“六合美”送到在青岛举行的新中国成立10周年国宴用酒评选会,专家们给予其“有宜宾五粮液的头,泸州老窖的尾,中间还带茅台味”的高度评价,使“六合美”成功入选。

        “由于是国宴用酒,主持评选的外交部、商业部领导要求酒的名字最好以地方名胜或名人命名。万县的地方名胜和名人并不少,与酒最配的就是李白。”

        相传唐朝安史之乱时,大诗人李白因辅佐永王李璘获罪,流放夜郎,途经万县滞留西岩养病,饮酒吟诗,抚琴对弈。而翻阅《万县县志》,里面也载有“大醉西岩一局棋”的轶闻。因为李白字太白,于是酒厂将“六合美”改名“太白酒”。

        如果说之前的“万县大曲”和“六合美”只在万县以及周边城市被盛赞,当它成为国庆10周年国宴用酒以后,行业内,也声名鹊起。

        从1959年到1984年,万县太白酒一直是当时的商业部计划调拨酒。现任诗仙太白技术顾问的程宏连回忆,当时由于计划经济,政府管控,酒厂无销售权,太白酒供不应求,卖酒还需要批条子,酒厂过年过节都要批条子。

        就在这个厂最火爆的时候,发生了“商标碰撞”的事情。

        在六合美改名太白酒之前,陕西省宝鸡市太白县也有个太白酒厂,当时商标法并未颁布实施,还没有侵犯商标权一说,因此南北两家酒厂各卖自家的太白酒,倒也相安无事。

        直到1985年,商标法颁布,市场上不可以出现两家“太白酒”,怎么办?

        经过协商,万县太白酒就把李白的另一称号“诗仙”加进酒名中。

        “名字加上来定了后,大家都很兴奋,这是只属于我们自己的品牌了啊。”

        太白酒变为诗仙太白,也是在这时候,城市经济体制改革全国展开。

        白酒行业也开始面向市场,由于投入小,酿造工艺并不复杂,一时间成为热门——当时全国每个县都有酒厂,至少一家国营,各种各样的酒厂都出现了,全国白酒产量接近千万吨。

        从事了42年酿酒制造的程宏连回忆称:“发酒疯”。

        “当时有句顺口溜是‘当好县长,办好酒厂’。”

        诗仙太白也开始了它历史上的第一次“扩张”。

        由于受到商业部的扶持,诗仙太白顺利得到贷款800万,收购了许多小酒厂。

        仅1988年,诗仙太白的产能就已达到四川省第三名,基酒产量达到5000吨,仅次于五粮液和泸州老窖。

        但是好景不长,1989年央行为了整顿金融秩序,紧缩银根,放慢经济发展速度,整个经济环境都不太景气;此外,除消费税和所得税外,还增加了增值税,企业所面临的压力更大。而之前疯狂办厂的代价是,大批产品积压,白酒产能严重过剩。

         诗仙太白也不例外。产品单一,资金链断裂,产品积压卖不出去,工资发放都成难题。

        从热门到亏损,仿佛一瞬之间。

        “一年给国家50万都上交不了,只好号召全厂500多名职工自谋职业。这在当时称为‘两不找’——企业不找你,也不要你交钱。”

         有没有出路?程宏连心里没底,最困难的时候带着同样留守的工人卖散酒发工资。“我选择坚守,因为我觉得诗仙太白这个品牌不可能就那样消失了。”

        川酒变渝酒

        转机发生在1997年。

        这一年,重庆直辖,万县市变成万州区,诗仙太白也由川酒品牌“摇身一变”成为渝酒品牌。

        在四川地区,因产酒量大和知名品牌众多,所以中国消费市场里一直有“川酒云烟”的说法。而川酒的队伍里又有“六朵金花”,分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒,它们都获得过历届中国名酒评比的名酒称号。

        有这六朵金花在前面,诗仙太白只能位居川酒“第二梯队”。

        划分到重庆以后,诗仙太白成为渝酒队伍里唯一获得国家优质产品银质奖荣誉的品牌,这对诗仙太白的发展来说,就是“天时”。

        诗仙太白所在地万州区,面临长江,背靠风景秀丽的歇凤山,空气润泽,是优良的天然发酵曲酒生产基地,此为“地利”。

        当时的厂长彭宗山,实行改革,精简机构,实行承包负责制,强调内部管理,重视自己的销售队伍,加强产品开发,诗仙太白低度酒一经面世,便颇受好评,这是“人和”。

        在程宏连看来,彼时具备“天时地利人和”的诗仙太白,应当是发展的最好时期。

        但事实是,外忧内困。

        在三峡库区工矿企业兼并浪潮中,1998年11月,主营饮料、生物制药的武汉北斗集团,以承担债务的方式兼并诗仙太白酒厂,并更名为北斗集团重庆太白酒业有限公司。由于灵活的机制,一度调动了技术人员和销售人员的积极性。

        不过,北斗集团兼并诗仙太白酒厂后,职工们发现养老保险费没有如期缴纳,合同规定的第二期1000万元的资本金也没有到位,且北斗集团还在第一期注入的1000万元中抽走了710万元。很显然,北斗集团在违约。职工们不断向上级领导反映问题。2000年3月,武汉北斗集团退出了诗仙太白,诗仙太白再次收回国有。

        市场的竞争更为激烈。

        此前,重庆有10大名酒,每个品牌占据着各自的区域,诗仙太白则占据原来三区八县,2000年以后,涪陵、万州、黔江三地地域竞争尤其激烈,这为白酒走进全市乃至全国树了很大的壁垒。

        与之相对比的是中国白酒发展的黄金时段。从2000年到2007年,中国白酒行业迅猛发展,产量、规模、销售收入等都以30%~50%的速度递增。

        但这个黄金机遇,诗仙太白并没有抓住。

        对于更多元化的产品和市场来说,酒很香,但人们已经不买巷子深的账。

        “诗酒文化”

        陈红兵,2008年出任诗仙太白总经理到现在。

        他一再强调“品牌”和“文化”。

        “诗仙李白,这是我们最好的广告代言人。”

        既然是李白,那就和“诗”息息相关。中国的白酒像中医一样,追溯起来都是传统,都可以打文化的牌,怎么提高辨识度?

        陈红兵选择了“诗酒文化”。

        一方面,是坚持品质。2007年,国有企业重庆轻纺控股集团斥资9000万收购诗仙太白。依靠轻纺集团强大的资金、人才、管理、技术等优势,诗仙太白开始转变观念、调整结构。陈红兵经过调研发现,诗仙太白的低档酒占了所有酒品种的60%以上,但是老百姓的生活在富裕,需要档次,而诗仙太白缺乏有档次的产品。于是,诗仙太白推出作为高端品牌的“盛世唐朝”和作为中端代表的“新花瓷”,实施双品牌战略。

        “新花瓷”,走宁静致远之风,蓝白两色,在一片富贵包装中脱颖而出。

        “盛世唐朝”则走高端路线,为了提升品牌价值,诗仙太白投资1.8亿元修建了千吨盛世唐朝酒精品中心。在传统基础上创新的双重窖藏工艺获得过重庆市科技进步奖。

        诗仙太白驶入飞速发展的轨道:2010年实现销售6.6亿元,比2007年的2.8亿元增加了130%,年增长率为32.4%,2011年销售收入达到了10亿元。

        这一次与上世纪80年代不同的是,它并不盲目,而是有自己清晰的方向。

        2012年6月,重庆诗仙太白酒业成立企业内部群众性文化组织“太白诗社”。

        诗仙太白酒业党委副书记张鸣亲自撰写了一副对联张贴在大门:诗韵绕耳谪仙吟三峡,酒香扑鼻太白醉万州。

        “现在的品牌定位很清晰,就是‘诗酒文化’,诗仙太白的目标是打造中国第一诗酒品牌。”。

        现任诗仙太白文化顾问的董义明认为,作为老字号企业,诗仙太白的诚信和质量是企业之本,要让诗仙太白品牌影响力更加深远,必须独树一帜,走文化营销的道路。

        从广告到包装到文案,诗仙太白把诗和酒运用得淋漓尽致。

        下一步,是走出去。

        陈红兵称,诗仙太白正在和孔子学院谈合作。“虽然现在全国的白酒销量有几千个亿,但都是自产自销,出口很少,洋酒进来,先是输入文化,那我们也想通过孔子学院,传播中国的酒文化,在国外形成品酒氛围,通过文化输出达到产品的销售。”

        从本土品牌到享誉世界,距离有多远?

        陈红兵略为沉思,“打造好自身品牌,多远都有希望。”

  (原标题:酒香也怕巷子深)

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