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白酒厂家济南百世泉告诉您白酒的分类

发布时间:2013-02-17发布人:admin
白酒厂家济南百世泉告诉您白酒的分类
一、按香型分大致分五大类型
1、浓香型  以四川五粮液、泸州老窖为代表,其特点为芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵。其香气为其他香型酒之首,故名。
2、酱香型  以贵州茅台酒、四川郎酒为代表,所谓酱香是指白酒具有类似酱食品的香气。
3、米香型   以桂林三花酒为代表。
4、清香型   以汾酒、宝丰酒为代表。
5、其他香型  
二、按发酵剂分:   
1、大曲酒----用大曲做发酵剂酿制的白酒。
2、小曲酒----用小曲做发酵剂酿制成的白酒。                                         
三、按酿造工艺分:
1、固态发酵法:在全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行而酿制的白酒,称为固态发酵白酒。其发酵容器主要采用地缸、窖池等设备,多采用甑桶蒸馏。固态发酵的酒质较好,目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
2、液态发酵法:液态发酵法白酒,是指用木薯等淀粉类作物生产出食用酒精,再经过勾兑或串香而生产出的白酒。低档白酒一般用此方法制作。
四、按酒精含量(度数)分:
1、高度酒    主要指50度以上的酒。
2、降度酒    主要指40—50度的酒,又称中度酒。
3、低度酒    主要指40度以下的酒。

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