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品酒方法

发布时间:2013-06-27发布人:admin
品酒前的要求:
1、品酒员要休息好,保证充足的睡眠时间。
2、品酒前半小时不准吸烟,品酒期间,不能饮食过饱,不得吃有刺激性的食物,不得吃过甜、过腻或过咸的食物。
品酒前的准备:
1、酒样2、品酒杯 3、漱口杯、水
品酒环境:
1、整洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足
2、室内安静、可放与酒相关柔和的音乐
3、保持恒温15—20摄氏度左右
品酒步骤:
一看:
(1)右手将酒杯举起,眼对光平视,酒杯倾斜45°角
(2)观看酒体颜色是否无色透明、无悬浮物和沉淀物
(3)摇动手中的酒杯,使酒业在杯中旋动起来,静止后观察液体挂壁现象
二闻:
(1)在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气
(2)将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味
(3)用右手端杯,左手煽风继续闻
(4)一杯酒最多闻三次酒应该有准确判断
三品:
(1)先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡
(2)将酒含在口中,大约为4至10毫升
(3)将酒沾满口腔,然后突出或咽下
(4)用舌头抵住前颔,然后吐出或咽下
(5)舌面要再口腔中移动,酒留在口腔中的时间约10秒
四评:根据酒体色、香、味的综合反映评价酒体的风格

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