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白酒的分类以及原料介绍

发布时间:2017-01-06发布人:admin

白酒在我国人民心中的地位非常高,从古至今,白酒一直都是我们生活中的一部分。白酒是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。白酒厂家下面介绍一下白酒的分类以及原料。

白酒的分类

白酒


浓香型:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

清香型:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

米香型:以大米为原料,经传统半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成,具有小曲米香特点的蒸馏酒。

酱香型:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成,具有酱香特点的蒸馏酒。

兼香型:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

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